Dūmų krosnies rūšys
Dūmų krosnelė gyvuoja daugiau nei dešimtmetį, pradedant nuo pradinio vystymosi iki plačiai naudojamo.
Nuolat tobulindami ekspertus ir integruojant vidaus ir tarptautines technologijas, jie dabar siūlo garuojančius, džiovinimo, kepimo, rūkymo ir spalvinimo funkcijas, kartu siūlo puikų energijos vartojimo efektyvumą. Rūkymas, turėdamas ilgą istoriją tiek vidaus, tiek tarptautiniu mastu, reiškia rūkymo procesą, naudojant nepastovias medžiagas, kurias gamina nepilnas medienos degimas.
Mėsos rūkymo produktų tikslas yra juos dehidratuoti ir sustiprinti jų unikalų skonį. Tai taip pat pagerina mėsos spalvą ir turi tam tikrų antibakterinių ir anti -- oksidacinių savybių, prailgindama mėsos galiojimo laiką. Mūsų rūkalius galima įsigyti garų ir elektrinių šildymo variantų, leidžiančių klientams pasirinkti pagal jų poreikius.
Rūkalius naudoja šilumą, kurį sukuria elektrinių šildymo vamzdžiai krosnyje, ir pūstuvo sukeliami dūmai dūmams generuoti. Tai užtikrina nuoseklų skonį ir spalvą nuo partijos iki partijos. Galima pasirinkti įvairius modelius, užtikrindami, kad turite idealią įrangą. Imituota aplinkos temperatūra cirkuliuojantis oras, specialūs izoliacijos įtaisai ir aukštas - kokybės dizainas užtikrina ramybę kiekvienam klientui.
FunkcijosDūmų krosnis
Garinimo funkcija:
Norint tai pasiekti, reikalingas išorinis garo generatorius. Garų generatorių galima pašildyti elektra, dujomis arba su anglių dujomis. Generuotas garas patenka į krosnį per garų vamzdį, pasiekdamas garų funkciją. Garinimas: garuojant reikia garo generatoriaus arba pramoninio katilo. Rūkalius 30–100 kW diapazone gali būti varomi garų generatorius, o 100 kW ar didesnius atstumus-katilas. Garų generatoriai gali būti šildomi elektra, gamtinėmis dujomis arba anglių dujomis (elektrinių garų generatorių galia yra 18 kW; rekomenduojama kiti du šildymo metodai). Garinimas apima tiesioginį garų įvedimą į rūkyklą.
Džiovinimas:
Elektrinis šildymo džiovinimas: elektra kaitinami šildymo vamzdelius, kurie išsklaido šilumą. Variklis varo ašinio srauto ventiliatorių, kad sugertų šilumą, o vėliau pašalina liuzhou pūstuvą. Šiluma cirkuliuoja visoje orkaitėje per deflektoriaus plokštelę (mažą) arba deflektoriaus vamzdelį (didelį), pasiekdamas džiovinimą.
Garų šildymas ir džiovinimas: garai šildo vario ritę (vario ritės beprasmiška be garų šaltinio). Vario ritė išsklaido šilumą, o variklis varo ašinio srauto ventiliatorių, kad sugertų šilumą atgal, o tada ašinio srauto ventiliatorius išmeta šilumą. Šiluma cirkuliuoja visoje krosnyje per kreipiamąją plokštelę (mažą) arba kreipiamojo vamzdelį (didelį), taip pasiekiant džiovinimą (garuojant garą vario ritę, garai virsta kondensuotu vandeniu, o kondensuotas vanduo bus išleidžiamas per garų gaudyklę).
Rūkymas:
Sukurtas - rūkant: tinkamai sumaišykite rūkymo medžiagą ir cukrų ir pridėkite ją prie pastatyto - rūkymo dėžutėje. Valdymo skydelyje nustatykite tinkamą rūkymo laiką ir rūkymo temperatūrą. Rūkymo medžiaga šildo elektriniu šildymo vamzdeliu iki neužbaigto deginimo. Veikiant ašinio srauto varikliui, skatinančiam ventiliatorių, kad būtų galima pakeisti srautą, krosnyje tolygiai pasiskirsto lakiosios medžiagos, kurias gamina nepilnas rūkymo medžiagos degimas, o maistas rūkomas ir spalvotas.
Išorinis dūmų generavimas: Dūmų generavimo procesas yra panašus į vidinį dūmų generavimą, tačiau, palyginti su vidinėmis dūmų generavimu, išorinės dūmų generavimas turi pranašumą, nes gali laisvai valdyti dūmų dydį ir koncentraciją. Be to, po to, kai dūmai patenka į dūmtakį, veikiant pūtikliui, jis filtruojamas prieš įeinant į krosnies korpusą, o tai labai sumažina 3,4-fenilpropano kiekį dūmuose.
Rūkymas:
Kai lašiša rūko šaltai, krosnies temperatūra siekia 0–30 laipsnių po kompresoriaus pavaros, o dūmų susidarymo kamera paprastai sukelia dūmus. Pastaba: Rūkymo mediena paprastai yra bukai, beržas, ąžuolas ir obuoliai. Kai kuriose vietose taip pat naudojami ryžių sėlenos, arbatos lapai arba kinų vaistai, mandarino žievelės ir kt. Pušies, guobos, persikų ir abrikosų mediena turi didelę dervos kiekį ir sukels juodus dūmus; Persimonų medžiai ir šilkmedžio medžiai sukelia kvapus ir nėra tinkami naudoti kaip rūkanti mediena . 4. dažymas: rūkymo procesas taip pat dažo medieną. Jei norite rūkyti iki šviesiai geltonos spalvos, naudokite pjuvenas ir baltą cukrų. Jei norite rūkyti iki rudos spalvos, naudokite pjuvenas ir rudąjį cukrų. Spalvos gylį galima nustatyti pagal cukraus kiekį. Rūkymo krosnių įrangos struktūra ir aksesuarai.
Susisiekite dabar
Įrangos struktūra ir priedų funkcija
Orkaitės kėbulas: Orkaitės korpusas yra ten, kur vyksta rūkymas, dažymas, garuoja, virimo ir džiovinimo procesas. Jame yra ventiliatoriaus ir vario ritės viršuje. Vyruotas ašinio - srauto variklio, ventiliatorius piešia karštą orą ir dūmus, tolygiai išsklaidydamas. Vario ritės naudojamos džiovinimui. Garai patenka į ritinius per garo prievadą. Varis turi puikų šilumos laidumą ir greitą šilumos perdavimą, padidindamas kontaktinį plotą, kad būtų greitesnis šildymas ir energijos efektyvumas. Elektriniai šildymo elementai yra abiejose krosnies pusėse, kad būtų galima greitai šildyti ir vienodai šildyti. Du temperatūros zondai, vienas - orkaitės temperatūrai, o kitas - maisto temperatūrai, padeda mums vizualiai įvertinti produkto virimo būseną. Nepriklausomi defektai yra abiejose orkaitės pusėse. Viršutinėje dalyje yra išmetimo ir dūmų angos, o šoninės savybės yra skirtos garų konvekcinės angos. Tai užtikrina pastovią temperatūrą ir dūmus visoje orkaitėje, užkertant kelią temperatūros neatitikimams ir nenuosekliam dūmų spalvai. Orkaitės apačioje yra kanalizacijos lizdas, kad būtų pašalintas kondensatas, kurį sukelia šaltas garas. Krosnies korpuse yra didelis langas, pagamintas iš 8 - colių storio grūdinto stiklo su specialia sprogimu atspari plėvele, leidžiančia aiškiai stebėti produkto apdorojimo procesą ir greitą trikčių šalinimą, užtikrinant saugumą ir patikimumą.
Valdymo dėžutė: Visiškai automatizuota kompiuteriu. Rūkaliame yra PLC valdymo pultas, leidžiantis tokiems nustatymams kaip džiovinimo laikas ir temperatūra, rūkymo laikas ir temperatūra, dūmų - eksploatavimo laikas, generuojantis elektrinį šildymo vamzdį, ir nuorodų klavišus, skirtus valdyti dūmų tūrį dūmų kameroje, todėl operacija yra paprasta ir lengva. Didelėje - ekrano „Human -“ ekrane rodomi įvairūs parametrai vienu metu stebėti veiklos būseną, įgalinant nuotolinio valdymo valdymą, atspausdinimą receptams, temperatūrai, drėgmei ir leidimams bei iki 100 proceso receptų laikymo. Operacijos apima nustatytos temperatūros ir laiko koregavimą. Mygtukas „Pradėti“ naudojamas sąrankos nustatymams perkelti. Valdymo dėžutėje laidoje atkreipkite dėmesį į teigiamus ir neigiamus stulpus. Prijunę neteisingus laidus, variklis sukels atvirkštinį ir sukels triukšmą. Laidų pakeitimas gali ištaisyti šią problemą.
Dūmų kamera: Vidinėje dūmų kameroje naudojama dūmų dėžutė. Išorinę dūmų kamerą sudaro bunkeris ir dūmų kamera, leidžianti kontroliuoti dūmų tūrį ir koncentraciją. Konvekcinis vožtuvas dūmų kameros šone kontroliuoja dūmų generavimo greitį. Maišymo skalė bunkerio viduje užtikrina net dūmų medžiagos maišymą. Žemiau bunkerio yra priėmimo dėklas, kuris sureguliuoja atstumą tarp dėklo ir bunkerio, kad sureguliuotų dūmų koncentraciją. Kuo didesnis atstumas tarp priėmimo dėklo ir bunkerio, tuo didesnė dūmų koncentracija. Dūmų kameroje taip pat yra maišymo rezervuaras, kuris tolygiai paskirsto dūmų medžiagą per elektrinį šildymo elementą. Maišymo bako greitį galima valdyti, kad būtų galima valdyti dūmų tūrį. Vamzdyje įrengta filtro plokštė, jungianti dūmų kamerą prie krosnies korpuso, kad būtų galima efektyviai užkirsti kelią deguto ir mažų dūmų dalelėms patekti į krosnį.
Įvairių priedų funkcijos: izoliacija: aukšta - temperatūra - atsparios poliuretano putos naudojamos izoliacijai, užtikrinant puikią izoliaciją, greitą šildymą ir išteklių išsaugojimą.
Pagrindinio bloko ventiliatorius naudoja du - greičio ašinio srauto ventiliatorių su priekinio ir atvirkštinio siurbimo metodu, efektyviai ir efektyviai paskirstant įsiurbimo, išmetimo ir tiekimo orą, maksimaliai padidindamas oro cirkuliaciją kameroje.
Redukatorius ant dūmų kameros varo maišymo šaukštą, kad būtų išlaisvinta medžiaga. Po dėkla, esanti apačioje, sureguliuoja išleistų medienos drožlių kiekį.
Drugelio vožtuvas, esantis pūstuve, kontroliuoja įeinančių dūmų kiekį.
Krosnies viršuje yra apverstos trapecijos formos, leidžiančios alyvą ir nešvarumus nutekėti.
Sparnuotė naudoja į priekį ir atvirkštinį siurbimo metodą, užtikrindamas vienodą ir efektyvų produkto džiovinimą ir rūkymą krosnyje.
Nepriklausomas dūmtakis užtikrina pastovią temperatūrą ir spalvą visoje krosnyje.
Filtras veiksmingai apsaugo nuo mažų kietųjų dalelių, deguto ir kitų kenksmingų medžiagų, pagamintų rūkymo metu, nes prilipo prie produkto paviršiaus.
Dūmai - elektrinio šildymo vamzdžio generavimas yra diskas - formos, padidinant dūmus - generavimo plotą ir greitį.
Temperatūros zondas patogiau stebi produkto kietėjimo būseną.
Nuelažas: nedelsdami pašalinkite mažus vandens lašelius, suformuotus kondensuojant garą krosnies viduje, kad jie negalėtų paveikti produkto apdorojimo.
Konvekcinis vožtuvas: reguliuojamo dydžio. Konvekcinio krosnies korpuso vožtuvas pagreitina dūmų išmetimą apdorojus, taupę laiką ir pagerina efektyvumą. Konvekcijos vožtuvas dūmų kameroje kontroliuoja dūmų generavimo greitį.
Reguliuojamos atraminės kojos ir ratai: Reguliuojamos atraminės kojos pašalina nestabilios įrangos padėties problemą dėl nelygių grindų; Ratai suteikia patogumo ir pastangų.
Dvigubos cirkuliacijos sistema: Vidinė dūmų kameros cirkuliacija derinama su išorine cirkuliacija dūmų kameroje ir dūmų krosnyje, todėl atsiranda išsamesni dūmai, vienodesni dažai, mažiau medžiagų vartojimo ir didesnė aplinkos apsauga.
Ar norite dūmų krosnies?
Jei jūsų restoranas ar valgykla gamina rūkytas dešreles ar šaltas - rūkytą lašišą, galite nusipirkti rūkaliaus, kuris gali padėti jums padaryti įvairius skanėstus.
Ko tu lauki? Pradėkite savo užklausą dabar.
