Šviežio pieno pasterizavimo mašinos veikimo principas yra tam tikrame temperatūros diapazone, kuo žemesnė temperatūra, tuo lėtesnis bakterijų dauginimasis; Kuo aukštesnė temperatūra, tuo greitesnis reprodukcija. Tačiau per karšta ir bakterijos miršta. Skirtingos bakterijos turi skirtingą optimalią augimo temperatūrą ir atsparumą karščiui bei šalčiui. Tiesą sakant, pasterizavimas yra patogenų naudojimas, kurie nėra labai atsparūs karščiui, naudojant tinkamą temperatūrą ir laikymo laiką, kad jie visi būtų nužudyti, tačiau po pasterizavimo vis tiek išlieka nedidelis skaičius nekenksmingų ar naudingų, santykinai karščiui atsparių bakterijų. arba bakterijų sporų.
Nuolat tobulinant šviežio pieno pasterizavimo aparatą, tobulėja ir kai kurios technologijos. Yra dviejų tipų šildymo ir vėsinimo principai: kompresorius ir vandens ciklas. Priešingai, vandens ciklas yra efektyvesnis nei kompresorius ir išlaiko pradinį pieno skonį, palaipsniui pakeičiant kompresoriaus pasterizavimo mašiną. Vandens ciklo pasterizavimo mašinų kategorija rinkoje yra mini tipo, paprasto tipo, prabangaus tipo, spintelės tipo, jogurto pieno mašinos ir pan. Nuolat tobulėjant pasterizavimo procesui, pasterizavimo mašinų tipai taip pat didėja.
