Pagrindiniai sterilizavimo proceso parametrai (svarbiausias skirtumas)
Priešpienio pasterizavimo aparatas (LTLT: ilgas žemos temperatūros)
Sstandartinis procesas: pastovios temperatūros palaikymas 60 laipsnių ±0,5 laipsnių 60 minučių.
Maksimali temperatūra niekada neturi viršyti 62 laipsnių. Kai temperatūra pakyla virš 63 laipsnių, didelis kiekis imunoglobulino IgG denatūruojasi ir praranda savo aktyvumą. Priešpienis nebeteiks pasyvios imuninės apsaugos, todėl tokiu priešpieniu šeriami veršeliai bus neatsparūs ligoms ir linkę viduriuoti.
Leidžiamas tik netiesioginis vandens šildymas vandens vonioje, kad būtų išvengta vietinio perkaitimo ir priešpienio baltymų krešėjimo bei sukepimo.
Įprasto šviežio pieno pasterizavimas (du pagrindiniai režimai)
Žemos temperatūros ilgas laikas (LTLT)
Nuolatinė 63 laipsnių temperatūra 30 minučių.
Aukštos temperatūros trumpas laikas (HTST, pagrindinis komercinis procesas)
Nuolatinė 72–75 laipsnių temperatūra 15–30 sekundžių. Leidžiamas ±1 laipsnio temperatūros svyravimas. Jo sterilizavimo tikslas yra sunaikinti patogenines bakterijas ir inaktyvuoti pieno fermentus, nereikalaujant išlaikyti imuninės veiklos.
Įrangos sandaros ir šilumos mainų režimo skirtumai
Priešpienio pasterizavimo mašina (dažniausiai partinio vandens vonios tipo)
Priima netiesioginį šildymą per vandens vonios apvalkalą. Vidinis bakas yra apsuptas karšto vandens be aukštos temperatūros tiesioginių šilumos mainų paviršių, todėl veiksmingai išvengiama vietinio perkaitimo, bako išdegimo ir baltymų denatūravimo.
Įrengta standartinė mažo greičio{0}}maišymo sistema, užtikrinanti tolygų priešpienio kaitinimą. Jis palaiko viso-maišelio pasterizavimą tiesiogiai naudojant priešpienį šviežius-laikant maišelius viduje.
Dažniausiai yra mažos ir vidutinės talpos (50L/100L/200L), tinka mažoms-partijoms priešpienio perdirbimui ūkiuose, integruojant pasterizavimo ir šaldyto priešpienio atšildymo funkcijas.
Susisiekite dabar
Įprastas šviežio pieno pasterizatorius (du struktūriniai tipai)
Partijos bako tipas
Taip pat įrengta vandens vonios sistema, bet su laisvesniais temperatūros reguliavimo standartais ir leidžiamas greitesnis šildymo greitis.
Komercinės plokštės ištisinis tipas
Šilumos mainai baigiami tiesiai per šaltas ir karštas plokštes, o šildymas ir vėsinimas baigiasi per kelias sekundes. Jis skirtas nuolatinei tonų-masinei gamybai. Šis tipas visiškai netinka priešpieniui apdoroti, nes akimirksniu aukšta temperatūra visiškai sunaikins visus antikūnus.
Medžiagos charakteristikos ir pagrindinis dizaino dėmesys
Priešpienio savybės
Priešpienis turi daug didesnį klampumą ir itin didelę baltymų koncentraciją nei įprastas pienas, turtingas imunologiškai aktyvių medžiagų ir labai jautrus terminei krešėjimui.
Svarbiausias priešpienio pasterizatorių dizaino prioritetas yra aktyvumo išlaikymas, vienodas kaitinimas ir itin{0}}tiksli temperatūros kontrolė.
Pasterizuotas priešpienis dažniausiai užšaldomas ilgalaikiam-laikymui.
Įprasto šviežio pieno savybės
Jis pasižymi mažu klampumu ir puikiu stabilumu.
Įrangos projektavimas orientuotas į sterilizavimo efektyvumą, nuolatinį gamybos pajėgumą ir greitą aušinimą, kad pailgėtų šaldytuvo galiojimo laikas.
Pasterizuotas šviežias pienas yra platinamas ir parduodamas šaldymo grandinėse trumpam{0}}vartojimui.
