Vakuuminio mėsos maišymo mašinos veikimo principas
Vakuuminis mėsos maišymo aparatas Sandariame maišymo bakelyje oras ištraukiamas per vakuuminį siurblį, sukuriant neigiamo slėgio būseną (paprastai esant vakuumo lygiui virš -0,08 MPa).
Šioje vakuuminėje aplinkoje maišymo mentelė (dažniausiai S- formos arba mentės tipo) kruopščiai ir tolygiai sumaišo medžiagas.
Vakuuminio mėsos maišymo mašinos pagrindinė struktūra
Vakuuminė sistema
įskaitant vakuuminį siurblį, sandarų cilindro dangtį, vakuumo matuoklį ir vožtuvus.
Maišymo sistema
variklis, reduktorius, maišymo mentelė.
Cilindro korpusas:
Pagaminta iš nerūdijančio plieno, lengvai valoma ir paprastai su išpylimo arba išleidimo anga.
Valdymo sistema
PLC arba mikrokompiuterio valdymas, galintis nustatyti tokius parametrus kaip maišymo laikas, vakuumo laipsnis, sukimasis pirmyn ir atgal ir kt.
Pagrindiniai vakuuminio užpildymo maišytuvo pranašumai
Palyginti su tradiciniais atmosferiniais įdaru maišytuvais, vakuuminių įdarų maišytuvų pranašumai daugiausia atsispindi šiais aspektais:
1. Pagerinti produktų kokybę ir skonį
Pašalinkite oro burbuliukus ir pasiekite tankią tekstūrą: vakuuminė aplinka gali ištraukti orą ir dujas iš mėsos įdaro, o tai neleidžia susidaryti poroms kaitinant. Taip gaunama tankesnė gatavo produkto struktūra, sklandžiai griežinėliai ir kramtomoji, traški tekstūra (ypač svarbi dešrų gaminiams).
Pagerinkite vandens sulaikymą ir pagerinkite derlių: esant neigiamam slėgiui, miofibriliniai baltymai lengviau išgaunami, todėl susidaro geresnis gelio tinklas, kuris sulaiko drėgmę ir aliejų. Išeigą galima padidinti 5–10%, sumažinant gaminimo nuostolius ir padidinant ekonominę naudą.
Geresnė spalva: venkite mėsos spalvos pakitimų dėl oksidacijos maišymo metu, išsaugokite natūralią ryškiai raudoną žaliavos spalvą ir padarykite gaminio išvaizdą patrauklesnę.
2. Optimizuokite proceso eigą
Pagreitintas marinavimas ir skonio užpilas: Vakuuminėmis sąlygomis prieskoniai ir pagalbiniai ingredientai gali greičiau ir tolygiau prasiskverbti į ingredientų vidų, sutrumpinti marinavimo laiką ir pagerinti efektyvumą.
Tolygesnis maišymas: Vakuume medžiaga tampa puresnė, geriau pasiskirsto, pasiekiamas tolygus maišymas nuo centro iki periferijos, be negyvų zonų.
3. Prailginkite produkto galiojimo laiką
Bakterijų augimo slopinimas: Vakuuminė aplinka sumažina sąlytį tarp žaliavų ir deguonies, stabdo aerobinių mikroorganizmų augimą, taip sulėtindama oksidacinį apkartimą ir pailgindama galiojimo laiką.
4. Tobulinti higienos ir saugos standartus
Uždaras darbas: visas procesas atliekamas sandarioje aplinkoje, siekiant sumažinti išorinį užterštumą, laikantis maisto saugos gamybos standartų, tokių kaip RVASVT.
Žemos temperatūros kontrolė: gali būti įrengta aušinimo sistema (pvz., cilindras su apvalkalu), kad būtų galima kontroliuoti temperatūrą maišymo proceso metu, neleidžiant mėsos baltymams denatūruotis dėl trinties{0}}sukeliamo šildymo ir užtikrinama produktų sauga bei kokybė.
5. Didelė ekonominė nauda
Sumažinkite priedų naudojimą: dėl patobulintų natūralaus vandens sulaikymo ir lipnumo savybių galima sumažinti vandenį sulaikančių medžiagų, pvz., fosfatų, naudojimą, atitinkantį švarios etiketės tendenciją.
Sąnaudų taupymas: Didesnis derlingumas ir greitesnis gamybos efektyvumas tiesiogiai sumažina produkto vieneto sąnaudas.
Santrauka
Vakuuminis mėsos maišymo aparatas, naudodamas savo unikalų veikimo principą, pašalina skausmingus taškus, tokius kaip oro likučiai, oksidacija ir netolygus maišymas tradiciniuose maišymo procesuose. Tai pagrindinė įranga gaminant aukštos-kokybės, didelės-vertės-mėsos produktus ir įdarus. Dėl jo teikiamų pranašumų, tokių kaip geresnis derlius, kokybė ir galiojimo laikas, jis tapo svarbia investicija į konkurencingumą šiuolaikiniame maisto perdirbime. Maisto įmonėms, siekiančioms tobulinti produktus ir{6}}gaminti didelio masto, vakuuminio užpildymo maišytuvo naudojimas yra protingas pasirinkimas siekiant standartizuotos ir pramoninės gamybos.
