Koks mašinos naudojimas?
„Chocolate Conche“ rafinavimo mašina daugiausia naudojama sumaldyti mišrias žaliavas (kakavos masė, cukrus, kakavos sviestas/kakavos sviesto pakaitalai, pieno milteliai ir kt.), Iki ypač smulkių dalelių dydžio (paprastai mažesnis nei 15–25 mikronų) ir užpildykite pagrindinius fizinius ir cheminius pokyčius proceso metu, galiausiai suteikiant šokoladui šilkišką ir švelnų skonį, turtingą skonį ir stiprų tekstūrą.
Konkrečios funkcijos apima:
Smulkinančios šlifavimo dalelės
Vienodas maišymas, vystantis skonis
Mažinantis klampumą ir pagerinti sklandumą
Kontroliuojanti temperatūra
Kaip mašina veikia?
Mišrios šokolado žaliavos perduodamos į tiekimo tarpą tarp dviejų viršutinių ritinėlių. Voleliai sukasi skirtingu greičiu, o medžiagos į mažą tarpą įtraukiamos tarp gretimų ritinėlių. Dėl skirtingo ritinių sukimosi greičio tarpo susidaro stipri šlyties jėga. Tuo pačiu metu medžiagos daro didžiulį išspaudimo efektą tarpe. Po pakartotinio šlifavimo kietos dalelės (ypač cukraus dalelės) nuolat suskaidomos į mažesnes daleles esant stipriai šlyties ir išspaudimui.
Tuo pačiu metu kakavos sviestas ir kiti skysti ingredientai yra „išspausti“, apvynioti ant kietųjų dalelių paviršiaus, o visi ingredientai yra energingai sumaišomi tolygiai. Didžiulė trinties šiluma, sukuriama šlifavimo proceso metu, pašalina vandens aušinimo sistemą, kad vandens aušinimo sistema būtų sunaikinta, o vandens aušinimo nykimas ar skonio naikinimas būgno viduje, o ne sunaikinimas, o ne sunaikinimas, o ne sunaikinimas yra ir sunaikina skonį ar sunaikintą aliejumi, o ne sunaikinama.
Susisiekite dabar
Kiek laiko aparatas trunka apdoroti?
14-18 valandos
Kaip sutrumpinti apdorojimo laiką?
„Chocolate Conche“ rafinavimo mašinos ir „Ball Miller“ derinys gali sutrumpinti vienos tonos šokolado tikslumą iki 4 valandų.
Nutikdamas dehidrataciją, dezodorizaciją ir tobulinimo funkcijas, jis gali užtikrinti šokolado kokybę užtikrinant gamybą.
