Duonos dorbavimo dėžutė

Nustatykite pagrįstą karšto oro ir drėgmės cirkuliacijos sistemą, kad visos apsaugos dėžutės temperatūra ir drėgmė būtų labai vienoda. Prieš naudodamiesi įrodymo dėžute, pirmiausia turite patvirtinti, ar vandens bakas užpildytas vandeniu.
Drėgmės ir temperatūros koregavimas yra santykinis, o ne absoliutus, todėl jis turi būti pakoreguotas atsižvelgiant į situaciją žiemą. Pirmiausia nedirbtinai kaitinkite, o po to drėkinkite, dėl ko drėgmės perjungimas bus neveiksmingas.
Nes po to, kai tešla yra suformuota, ypač po to, kai buvo suspausta, suvyniota ir išlyginta, didžioji dalis tešlos dujinės išvežamos, o glitimas praranda originalų minkštumą ir atrodo kietas ir trapus. Todėl, jei ji iškart sudedama į orkaitę kepimui, duonos tūris turi būti mažas, vidinė struktūra yra šiurkšti, dalelės yra sandarios, o viršuje susidarys apvalkalo sluoksnis.

Bendrasis įrodymo laikas yra pagrįstas 80% -90% gatavo produkto, paprastai 60-90} minučių, pasiekimas. Jei patikrinimo yra per didelis, vidinė duonos struktūra nėra gera, dalelės yra šiurkščios, paviršius yra nuobodus ir baltas, skonis nenormalus (per rūgštus), o laikymo laikas sutrumpėja. Jei naudojami nauji miltai, tešlos tūris susitrauks orkaitėje. Jei įrodymo nepakanka, duonos tūris bus nedidelis, viršuje susidarys dangtelio sluoksnis, paviršius bus rausvai ruda, o odos kraštas bus sudegintas. Teisingą kiekvieno tipo duonos patikrinimo laiką galima nustatyti tik atliekant tikrus eksperimentus.
Prieš naudodamiesi įrodymo dėžute, pirmiausia turite patvirtinti, ar vandens bakas pilnas vandens. Drėgmės ir temperatūros koregavimas yra santykinės vertės, o ne absoliučios vertės, todėl koregavimas turi būti atliekamas atsižvelgiant į situaciją žiemą.